Crema de calabaza y boniato

El boniato y la calabaza son alimentos muy ricos en fibra, carotenos, vitaminas del grupo B y vitamina E, además de poseer una textura muy agradable y sabor dulce.
De fácil digestión, esta crema constituye un plato ideal para deportistas, personas con estrés, y en toda dieta equilibrada en general

Ingredientes:
• Cebolla
• Boniato o batata
• Calabaza
• Aceite de oliva
• Sal
Cortar la cebolla muy fina y sofreírla con una cucharada de aceite durante 7-8 minutos
Añadir el boniato y la calabaza cortado en daditos y saltear a fuego medio, removiendo constantemente, con una pizca de sal
Añadir agua (sin que llegue a cubrir)
Cocinar a fuego lento con tapa durante 40 minutos
Triturar hasta que quede consistencia cremosa y rectificar de sal
Decorar con perejil fresco