ENSALADA DE GARBANZOS Y NUECES

ENSALADA DE GARBANZOS Y NUECES

¡Llega el verano!

Conoce esta deliciosa y fresca ensalada, ideal para un día de calor, muy nutritiva. Afrontarás el día con energía, gracias a las nueces que te aportarán una gran cantidad de energía ideal para poder aprovechar al máximo el tiempo libre y superar tus retos diarios.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr de garbanzos
• 3 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 2 huevos duros
• 1 cebolla grande
• Pimienta
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• 50 gr de nueces de California
• Sal

Preparación:

Cuece los garbanzos (previamente han estado a remojo con agua y sal durante toda la noche) durante una hora aproximadamente.
Escurre los garbanzos y ponlos en el recipiente donde vayamos a presentar la ensalada. Tápalos con un film para que no se resequen y cuando se templen, ponlos a enfriar en la nevera.
Pica la cebolla en juliana, trocea los tomates en gajos, el pimiento en tiras y el huevo cocido en rodajas.
Pon los garbanzos como base de tu ensalada y añade cada ingrediente por separado, espolvoreando el orégano. Aliña con aceite, una pizca de sal, otra de pimienta y vinagre, y mezcla suavemente con las nueces picadas justo antes de servir.